第(3/3)页 小柚子果然很感兴趣起来。 “清风哥哥，我要吃炒面。” 徐清风微微一笑，点了点头。 这个没问题。 不就是炒个面，几分钟可以搞定。 小柚子是华老的孙女，也是他的小师妹。 “那就这么说定了，师娘，今天晚上让我来烧吧，我去下面条。”徐清风笑着说道。 “我们昨天不是买了挂面吗?我去家里拿一些过来。”韩如梦出门去隔壁拿面条。 如果要烧面条，那就不能只烧面条，还要猪油，青菜，肉丝，辣椒什么的。 不一会，韩如梦拿来了很多食材，琳琅满目，塞满了华老家的小厨房。 “那个，如梦姐姐，为什么咱们要管面条叫挂面啊？”小柚子在旁边看着韩如梦摆放各种食材，眨着一双忽闪忽闪的大眼睛，满是疑惑地问道。 韩如梦... 这个问题，只能说，问到了她的盲区。 最后还是沈奶奶过来，帮韩如梦解了围。 她微微一笑，拉着乖孙女，耐心地解释了起来：“这就得说道一下挂面是怎么来的了。挂面挂面，字面意思是挂起来的面条，制作的时候...” 沈奶奶停顿了一下，然后继续笑着说了起来：“这其中啊，有一个关键步骤。那就是在制作挂面的过程中，需要用到一道独特的工艺，需要用重物将面条拉长，让它们自然风干。而在这个过程中，面条必须要悬挂起来，才能顺利完成干燥。所以呀，这种面条就被称为‘挂面’了！” 小柚子恍然。 原来挂面，还真是挂着的面条！！ 徐清风点了点头，的确是这样。 农村地区，有很多自家做面条的，徐清风他妈妈，有的时候，也会制作。 方法很简单，用小麦粉加上盐、碱和水调制成面团，然后经过悬挂干燥后，切成一定长度的干面条。 然后像晒衣服一样，把面条挂起来晾干。 “那个，我有点好奇，为什么要挂着晒干啊，难道不可以放平，像是晒茄子干，地瓜干一样晒干吗？”韩如梦有些纳闷。 沈奶奶笑着补充道：“这个啊，因为刚做好的新鲜面条不容易长时间保存，因为它的水分含量比较高，如果平放着，很容易就会黏成一团。”